Hàu đá Sydney (Danh pháp khoa học: Saccostrea glomerata) hay còn gọi là hàu đá New Zealand hay là hàu tròn là một loại hàu trong họ Ostreidae. Đây là loài có giá trị kinh tế và được nuôi nhiều ở nước Úc. Sydney nổi tiếng với hải sản và hàu đá Sydney rất nổi tiếng trên thế giới. Hàu cùng với tôm là mặt hàng hải sản thống lĩnh thị trường Chợ cá Sydney. Trong thời gian cao điểm lượng hàu bán ra là 840 ngàn con, tức 390 con cho mỗi phút[1]. Trong nhà hàng, một nhân viên liên tục dùng dụng cụ tách vỏ hàu đá vớt từ vịnh Coffin còn tươi rói để kịp bán cho những người khách xếp hàng chờ đến lượt, một tá (12 con) hàu giá 13,9 đôla Úc, chúng được chế biến thành món hàu sống với chanh[2].